Surface et Interface

  Une interface est le plan de contact entre deux phases qui ne se mélangent pas. Une  phase  est une zone dans laquelle les quantités physiques ne changent pas brusquement. Les phases peuvent être solides, liquides ou gazeuses. Il existe cinq types d'interfaces. Les interfaces possèdent diverses propriétés, telles que leur tension interfaciale ou leur potentiel zêta, qui peuvent être quantifiées avec les bonnes méthodes de mesure. L'étude de ces propriétés est importante lorsqu'une interface est modifiée, par exemple pour produire un mouillage ou une adhérence plus forte ou plus faible.